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菜單:新鮮牡蠣盤

     淡菜義大利麵

 

食材:牡蠣六顆

     淡菜一公斤

     大蒜兩顆

     洋蔥半顆

     義大利麵兩人份

     橄欖油

     調味料:酒、鹽

 

{新鮮牡蠣盤}

將牡蠣用清水洗淨排盤,放進冰箱冷卻一下就可以上桌啦。

喃喃自語:萊登周六市集賣的牡蠣很新鮮,荷蘭人常站在攤子前,撬開牡蠣灑上一點檸檬就吃起來,真的很有歐洲風情喔。有需要的人吃時可以灑點檸檬汁,但因為我很喜歡牡蠣的原味,帶有海洋自然的鹹味及鮮甜,通常就撬開直接食用。這是道簡單又好吃的前菜,最難的部分在如何撬開牡蠣,需要一把堅固的小刀跟無比堅強的意志。

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{淡菜義大利麵}

將淡菜洗淨放入鑄鐵鍋,蓋上蓋子用中火煮開。煮開後加一杯白酒,蓋上蓋子讓酒精揮發後繼續滾煮至淡菜湯汁變濃稠後,關火備用。

喃喃自語:這時會看到淡菜一顆顆打開,空氣中開始充滿一股迷人的海洋味,要忍耐,繼續煮下去。

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另煮開一壺水,將麵條煮熟之後瀝乾備用。

喃喃自語:煮麵條時要散開,還要加一點鹽。但我最深刻的感覺是我超懷念台北家裡煮麵用的大鍋。

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將洋蔥切成細末。鍋熱後倒入橄欖油,油熱後加洋蔥拌炒至香味出現,再加入少許去殼後的淡菜繼續拌炒。

喃喃自語:炒洋蔥時真的很香,很有"要煮出好吃的東西了"這種氣魄。

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倒入剛才煮牡蠣出現的湯汁,加少許鹽調味,繼續熬煮湯汁。

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倒入義大利麵,將湯汁收乾後倒入剩餘淡菜,排盤之後就可以上桌了。

喃喃自語:整個義大利麵都吸飽淡菜的精華,只加一點點鹽就很好吃。特別是淡菜,這裡是一公斤一公斤賣的,不像在台北都是算顆賣的感覺,既然來到歐洲,當然要豪爽的吃下去。

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{甜點}

市集買的核桃酥,很配玫瑰酒喔。

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