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想招待幾個外國朋友來用餐,覺得東坡肉是很適合的主菜。大氣、分量夠,又可以表現中國菜的特色。不論夾軟麵包吃或直接呈盤都很合宜。尤其喜歡燉煮時房裡飄散的香氣,及咕嚕咕嚕燉煮的聲音,那是屬於家鄉的味道,也是美味食物即將成形的聲音。

 

食材

五花肉

紅糖

醬油

雞湯

辣椒少許

滷包

燉煮材料:如蛋、豆干、筍干、芋頭、青江菜等

 

做法

五花肉起淨去毛備用

起油鍋,中火,將紅糖加入油鍋融化後放入五花肉,四面略煎、上色。

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取出鑄鐵鍋,放入蔥薑、辣椒。將上色後的五花肉放入。

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倒入高湯。

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加水至適當高度。煮開後加入醬油燉煮。 

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加入滷包。

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轉小火,加蓋燉煮八小時。

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關火放至隔日。(滷包可暫時取出)

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上桌前兩小時放入想滷的食材繼續燉煮兩小時左右(視濃淡加滷包)。上桌前加入青江菜略燙一下即可。

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除了滷包是當初台灣帶過來以外,其他材料在海牙的中超都可以買得到(滷包也有賣)。第二天剩餘的滷汁可以繼續燉煮,又是一盤美味的滷味。這可是海外難得吃到的純正台灣味喔。

 

當天天氣很好,屋外的白玉蓮開的迷人。

好酒、好菜、好朋友,成就了一個美好的夜晚。

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五花肉在萊登的VOOREN肉舖購買。它們不論牛肉、豬肉的品質都很好,而且店員都很親切,可以依做菜的需求準備給你。也提供機器薄肉,像火鍋用的肉片也可以買到喔。

肉舖網址:

http://www.slagerijvandervooren.nl/

 

 

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