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人對香氣的記憶是很直覺,很有趣的東西。從泡香菇的那刻起,慢慢飄散出來的香菇香氣,彷彿喚起很多記憶,關於吃的,關於故鄉的。

 

食材

豆腐一塊

乾燥香菇三朵

橄欖油

洋蔥、大蒜、辣椒

醬油、鹽

 

做法:

事先將香菇泡水備用。

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將橄欖油倒入平底鍋中,熱鍋後加入豆腐,兩面煎至焦黃。 

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將切片的蒜、洋蔥、辣椒及香菇加入。

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倒入泡香菇的水一起煮。

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加入醬油及少許鹽調味。

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加上鍋蓋稍微悶煮至湯汁收乾就可以上桌啦。 

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喃喃自語:紅燒豆腐是一道不難的菜,但是在外地吃到卻很有家鄉味。香菇跟豆腐都可以在萊登的中國超市買到,還蠻方便。萊登的中國超是有賣兩種豆腐,一種是嫩豆腐,這裡用的是是老豆腐。嫩豆腐坦白說不夠嫩,而且較貴,還是老豆腐好吃又划算。買豆腐很有趣,豆腐放在冰箱中,要的人自己將塑膠袋套手上拿豆腐,之後一樣排隊結帳,非常"自助"的感覺,拿的俐落老闆娘還會誇獎一聲呢。

如果家裡沒有香菇也一樣可以做,香菇水的部分換成白開水,吃的是豆腐的原味,也很好吃喔。

 

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