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人對香氣的記憶是很直覺，很有趣的東西。從泡香菇的那刻起，慢慢飄散出來的香菇香氣，彷彿喚起很多記憶，關於吃的，關於故鄉的。
食材
豆腐一塊
乾燥香菇三朵
橄欖油
洋蔥、大蒜、辣椒
醬油、鹽
做法:
事先將香菇泡水備用。
將橄欖油倒入平底鍋中，熱鍋後加入豆腐，兩面煎至焦黃。
將切片的蒜、洋蔥、辣椒及香菇加入。
倒入泡香菇的水一起煮。
加入醬油及少許鹽調味。
加上鍋蓋稍微悶煮至湯汁收乾就可以上桌啦。
喃喃自語:紅燒豆腐是一道不難的菜，但是在外地吃到卻很有家鄉味。香菇跟豆腐都可以在萊登的中國超市買到，還蠻方便。萊登的中國超是有賣兩種豆腐，一種是嫩豆腐，這裡用的是是老豆腐。嫩豆腐坦白說不夠嫩，而且較貴，還是老豆腐好吃又划算。買豆腐很有趣，豆腐放在冰箱中，要的人自己將塑膠袋套手上拿豆腐，之後一樣排隊結帳，非常"自助"的感覺，拿的俐落老闆娘還會誇獎一聲呢。
如果家裡沒有香菇也一樣可以做，香菇水的部分換成白開水，吃的是豆腐的原味，也很好吃喔。
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