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막걸리是韓國傳統的小米酒,由麥子、大米等穀物發酵製成,因為發酵過,有微微的氣泡感,加上酒精濃度低,是順口好喝又健康的飲品。一般多為乳白色,屬於濁酒。年輕女性流行加果汁冰塊打碎喝,類似雞尾酒喝法,甜甜易入口又有水果香氣,來到首爾不可不試。剛好在弘大就有幾家名店,特別選了月香월향來嚐試。

月香월향在弘大的主要巷內,位在二樓,蠻好找的,不過樓梯間不是很乾淨。弘大可能真的夜生活比較盛行,我到時大概下午兩三點,店中沒其他客人,充滿昨夜狂歡過後的頹廢感,裝潢也不是很精緻,充滿年輕隨興的味道。店員只有一個,看來有些有氣無力,而且只會簡單的英文,還好有日英文菜單可參考。因為剛吃完雪濃湯不是很餓,本想點막걸리配送上的前菜(一疊泡菜跟烤地瓜)就好,但店員解釋有低消,特別推薦了海鮮煎餅。

這家不愧是막걸리專賣店,光막걸리酒就有很多種類,而且還可選擇調味的果汁,我點的是水蜜桃配月香막걸리。酒一次上一大壺,分量超大。冰塊打得很細,喝起來像水蜜桃冰砂,甜甜的,酒味不重,好喝極了。不一會,煎餅也上了,是店員現煎的作品(她製作煎餅的表情很慎重其事,讓我不自覺間期待了起來)。煎餅料很足,韭菜特別的是一長條沒有切碎(好像是傳統吃法),味道不錯。不過一個人點分量真的大了點,可以抵一次正餐了。

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我覺得這家店很適和一群朋友一起來,可以嚐試不同的막걸리,吃吃小點,開開心心喝酒打鬧,價格也屬學生消費,非常平價。它的缺點是不夠精緻,如果人少或講究氣氛,則比較建議狎鷗亭的MOON JAR,比較有情調。

我另外在旅館旁的小酒館也意外的喝到막걸리,酒味較濃,調的果汁比例也較少,整體感覺就像喝真正的米酒。剛開始喝覺得口味平淡,沒有月香的調酒好喝,但喝著喝著越來越順口,慢慢感受到酒中散發的米香。比較像在日本喝到的日本酒濁酒,那又是另一番風味,屬於大人的情調。

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막걸리是屬於首爾特有的酒,就像到日本居酒屋一定要試試吟釀一樣。即使平時不喝酒的人,到首爾也建議一定要嚐試特調口味的막걸리,感受一下首爾迷人的酒文化。

參考資料

막걸리

韓國從有農耕文化以來,就開始釀酒飲用,所有的節慶與活動都會喝酒來助興。根據文獻的記載,4世紀以前開始, 人民為了祈求今年的豐收與幸運,都會釀造穀酒來祭祀祖先,並且也以歌舞來伴酒同樂。
韓國代表的傳統酒有濁酒、清酒(藥酒)、燒酒。將酵母放入米、小麥等穀物裡使其發酵所製成的‘濁酒’歷史最為悠久,將發酵後的濁酒過濾之後所倒出的呈現清澈透明的酒就是‘清酒(藥酒)’,若再將其蒸餾就可以製成‘燒酒’。韓國歷史最悠久的濁酒現在通稱叫做馬格利(막걸리 mak-geol-li)。

馬格利是用糯米、麥、麵粉等加入酵母與水混合使其發酵,是韓國的傳統酒,顏色成白色混濁,酒精濃度在6~7度之間,相較之下不算太高。因為酒的顏色渾濁所以叫‘濁酒’,也因為是一般農民在務農時喝的酒所以也叫做‘農酒’。
在韓國,以米為原料所製作的‘米馬格利’、沒有加以過濾,上頭還浮有米粒的‘東東酒’等也都很受歡迎。喝馬格利的時候如果先搖一搖或攪拌一下再喝會比較好,好的馬格利能夠將酸、甜、苦、澀等味道完美地調和。因為馬格利是以穀物為原料製作,所以喝了幾杯就會有飽足感。想喝馬格利或東東酒不一定要到仁寺洞或明洞,任何地方大街小巷的傳統酒屋都可以買得到。大賣場或便利商店、百貨公司超市等都有賣售寶特瓶或罐裝的各廠牌馬格利。由於沒有經過殺菌的馬格利保存期限大約只有10~30天,相當短短,所以購買的時候一定要確認保存期限。

資料來自韓國旅遊官方網站

http://big5chinese.visitkorea.or.kr/cht/FO/FO_CH_6_1_6.jsp

 

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