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LE CREUSET的鑄鐵鍋是每個喜愛料理的人都想要有的夢幻鍋子。其實著名的鑄鐵鍋有兩個牌子,都是法國製。一個是STAUB,一個就是LE CREUSET(法國真不愧為美食之都),兩個牌子都是手工打造,也都各有擁護者。

喜歡STAUB的理由是外型極簡,有特殊鍋蓋設計可讓水珠自動流回鍋內,水珠不外流,長時間燉煮食材也不會乾澀。加上整個鍋子更厚實,可均勻導熱,將食材鮮味留在鍋內,煮出好料理。我覺得以黑色最能展現它極簡的線條美,而且不沾色,好清洗,號稱男人之鍋,是法國廚師的首選。當時在巴黎逛著名的廚具店E.DEHILLERIN時,整家店有一大片的地方放滿紅色跟黑色的STAUB鑄鐵鍋,可見它在法國廚師心中的地位。

LE CREUSET則勝在色彩鮮艷,煮完可當成餐具直接上桌,方便好用。而且有白色琺瑯內鍋跟黑色鑄鐵內鍋兩個選擇。整個鍋具也比較輕巧,在多是女人下廚的日本及台灣較受歡迎。尤其在電影美味關係上映之後,更彷彿是要做法式料理必備的廚具。而且台灣已經有代理商,比較好買,這也是我選擇它的主要原因。

我們家其實之前已經有三個LE CREUSET的鍋子,當時因為它們要入駐微風,有推出特別的折扣組合。一個是方型牛排烤盤,一個媽媽鍋跟一個橢圓琺瑯鍋,大概是不到六折的價格,非常划算。使用後的感覺是,雖然貴,但真的很值得,因為所有的東西用這個鍋子煮起來都特別好吃,食材可保鮮嫩,鮮味不流失且不變色。燉煮東西也非常入味。另外,它可以直接進烤箱,直接端上桌的特性,更讓料理的步驟變得簡單。更不用說不論什麼料理放在顏色鮮艷的鍋子裡看起來就是特別美味。正因為這麼好的使用經驗,讓我一直盤算要再入手一個燉飯鍋。

今天趁著它們辦特賣會的機會去搶購,雖然是第二天的午後,還真的讓我找到夢想的白色燉飯鍋,真的太開心了。有句話說廚房的溫度就是家的溫度,看來我們家的溫度又要節節上升啦。

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在這裡順便分享鍋子保養的小訣竅:基本上這鍋子是可傳家的,而且也有保固。鍋子用完後要等放涼之後再清洗,用溫水加一點清潔劑就可以清理乾淨。如果比較髒建議泡清潔劑一晚之後隔天再清洗,不費力又乾淨。代理商其實也有賣專用的清潔劑,可斟酌使用。

購買LE CREUSET的十個理由:

1.保溫效果:LE CREUSET鑄鐵鍋有密閉式的聚熱效果,鍋具底部、鍋身及鍋蓋的材料都是鑄鐵製造且厚度相同,熱氣聚在鍋內不易流失。由於良好的聚熱效果,鍋中的美食不但營養不易流失,直接上桌後保溫時間也相當長。

2.適用於多種熱源:瓦斯爐、電爐、電磁爐、鹵素爐、電陶爐、烤箱等。

3.節省能源:良好的導熱效果,只要選用中小火即可烹調食物。

4.琺瑯抗酸鹼,安全衛生:適合盛裝食物,即使放入冰箱,食物的味道亦不會滲入鍋具。

5.健康美食:低脂低溫烹調,封存原味與營養,吃出美味與健康。

6.清洗容易:清潔保養,簡單方便。

7.琺瑯光滑鍋底不會刮花爐台或其他廚具。

8.可直接上桌:亮麗的色彩、優雅的造型,最適合直接上桌,既實用又體面,是飲食視覺的一大享受。

(以上資料來自LE CREUSET臉書官方網頁)

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